Le Vieux Four
Le Vieux Four

Pains

Les pains du Vieux Four sont façonnés par un artisan boulanger selon les méthodes traditionnelles. Nos pains sont cuits dans un four en pierre réfractère chauffé au feu de bois.


Vous retrouverez la qualité et l'héritage dans chacun de nos pains. Nous préparons quotidiennement des pains au blé complet, au levain et autres pains traditionnels, ainsi qu'une quarantaine de pains artisanaux. Notre spécialité : le Pain des Alpes nous le proposons en 400g, 800g, ou 2 kg. C'est le pain des refuges et des bergers, il est apprécié pour sa conservation et pour son goût rustique et authentique.

 

Pour vous garantir l'origine des blés et la qualité de la farine, nous avons choisi le Grand Moulin de Thuile qui travaille avec des agriculteurs locaux. Ainsi nos farines sont issues de blés d'origine garantie Rhône-Alpes.

 

Nous cuisons tout au long de la journée. De 6 h00 à 20h00, nous mettons tout en oeuvre pour que vous ayez le plaisir de déguster des pains sains et authentiques.

 

 Pain des Alpes :

 Un authentique pain de campagne, avec une excellente conservation. 

C’est le pain des bergers et des refuges !    

 

  • Pain Antique : farine d'épeautre riche en fibre (ancêtre du blé).  
  • Baguette des Allobroges : blé, levain de germe de blé, mie très douce. Appréciée tout au long du repas,  elle saura se conserver et vous restituer ses saveurs le lendemain…… s’il en reste.    
  • Baguette Beaufort-lardons : pain de campagne, beaufort-lardons.  

 

  • Baguette montagnarde : La VRAIE baguette de campagne!
  • Baguette multi-céréales ; 10aine de céréales : blé, seigle, lin blanc, lin noir, millex, pavot, soja, tournesol, maïs.    
  • Baguette tradi-grain : Base de Tradition des Savoie avec millet, sésame, lin brun, lin jaune, tournesol. 
  • Baguette Tradition des Savoie : blé, froment et du tps, du tps et du savoir faire !!!
  • Baguette des sommets : Vous la reconnaîtrez grâce à sa forme atypique représentant les montagnes enneigées. C’est une baguette au goût corsé, sans oublier sa croûte fine et crépitante, farine des Savoie avec une traçabilité total des blés issus de l'agriculture raisonnée.
  • Le Campagne aux noix : ce pain de caractère, valorisera nos fromages régionaux.  
  • Le Cérébrun : farine complète de blé et de seigle. Allégé en sel, riche en fibre magnésium et en oméga 3, l’alliance du croquant de ses graines et le moelleux de sa mie ambrée.
  • Ciabata : avec huile d'olive, moelleux pour les sandwiches.    
  • Pain Complet : farine complète de blé.
  • Pain de Son : riche en fibres.  
  • Couronne, Marguerite, boule de pain blanc, flûte et baguette à l’ancienne : blé, fabrication traditionnelle, avec du levain.   
  • La Douceur : Pain aux figues, abricot, noisette, en gourmandise ou accompagnant du foie gras. C'est du gâteau !    
  • La Fournée : Tout au levain de blé, fermentation maîtrisé sans acidité.  
  • Le Gaulois : blé, froment, goûteux.    
  • Pain au Maïs : très bon avec le foie gras (farines de blé & maïs).
  • Pain de mie douceur : pain avec figues, abricots et noisettes à toaster pour le foie gras, ou juste pour le plaisir. (sur commande).
  • Pain de mie : Un vrai pain de mie sans conservateur (sur commande).  
  • Le Pavé d'automne : Levain de fruits secs, mie ambrée avec un léger goût de noisette.  
  • Le Pavé de Savoie : premier pain régional, élaboré avec des blés tracés des pays de Savoie : un pain qui fleure bon nos montagnes. Frappé de la fameuse croix de Savoie, c’est un pain très goûteux à la mie
    foncée avec un léger goût de noisette.
  • Le Père François : il vous surprendra par sa saveur rustique et le croquant de ses céréales. Il est composé d’un subtil mélange de farine de froment, de semoule de maïs, d’éclats de soja et de graines de
    tournesol. Au petit déjeuner, toastez-le et ses arômes seront intensifiés.
  • Le Pavé Pomme-raisin : petit campagne au bon goût de pomme golden & raisins secs, avec le fromage ou à grignoter… 
  • Le Seigle au raisin : Notes sucrées, salées avec le fromage.    
  • Seigle royal : seigle noir.
  • Le Pain du Sportif : gourmandise pour grimper au télégraphe; Noix, noisettes, amandes, raisins, blé malté. 
  • Et les autres...

Le Vieux Four

39 rue du général Ferrié

73140 saint michel-de-maurienne

Téléphone : 04 79 56 51 60

Consultez le plan d'accès.