Pains

Les pains du Vieux Four sont façonnés par un artisan boulanger selon les méthodes traditionnelles. Nos pains sont cuits dans un four en pierre réfractère chauffé au feu de bois.

Vous retrouverez la qualité et l'héritage dans chacun de nos pains. Nous préparons quotidiennement des pains au blé complet, au levain et autres pains traditionnels, ainsi qu'une quarantaine de pains artisanaux. Notre spécialité : le Pain des Alpes nous le proposons en 400g, 800g, ou 2 kg. C'est le pain des refuges et des bergers, il est apprécié pour sa conservation et pour son goût rustique et authentique.

Pour vous garantir l'origine des blés et la qualité de la farine, nous avons choisi le Grand Moulin de Thuile qui travaille avec des agriculteurs locaux. Ainsi nos farines sont issues de blés d'origine garantie Rhône-Alpes.

Nous cuisons tout au long de la journée. De 6 h00 à 19h00, nous mettons tout en oeuvre pour que vous ayez le plaisir de déguster des pains sains et authentiques.

 Pain des Alpes :

 Un authentique pain de campagne, avec une excellente conservation. 

C’est le pain des bergers et des refuges !    

• Baguette des Allobroges : blé, levain de germe de blé, mie très douce. Appréciée tout au long du repas,  elle saura se conserver et vous restituer ses saveurs le lendemain…… s’il en reste.    

• Baguette Beaufort-lardons : pain de campagne, beaufort-lardons.  
• Baguette montagnarde : La VRAIE baguette de campagne!
• Baguette multi-céréales ; 10aine de céréales : blé, seigle, lin blanc, lin noir, millex, pavot, soja, tournesol, maïs.    

• Baguette tradi-grain : Base de Tradition des Savoie avec millet, sésame, lin brun, lin jaune, tournesol. 

• Baguette Tradition des Savoie : blé, froment et du tps, du tps et du savoir faire !!!

• Le Campagne aux noix : ce pain de caractère, valorisera nos fromages régionaux.  

• Le Cérébrun : farine complète de blé et de seigle. Allégé en sel, riche en fibre magnésium et en oméga 3, l’alliance du croquant de ses graines et le moelleux de sa mie ambrée.   
• Pain Complet : farine complète de blé. 
• La Fournée : Tout au levain de blé, fermentation maîtrisé sans acidité.  
• Le Gaulois : blé, froment, goûteux.    

• Pain au Maïs : très bon avec le foie gras (pauvre en gluten).

• Pain de mie douceur : pain avec figues, abricots et noisettes à toaster pour le foie gras, ou juste pour le plaisir. (sur commande).

• Pain de mie : Un vrai pain de mie sans conservateur.  

• Le Pavé de Savoie : premier pain régional, élaboré avec des blés tracés des pays de Savoie : un pain qui fleure bon nos montagnes. Frappé de la fameuse croix de Savoie, c’est un pain très goûteux à la mie foncée avec un léger goût de noisette.
• La Mère Michelle : Blé et orge maltés, levain, graines de tournesol et de lin brun...elle est roulée dans la semoule (de maïs) avant d'être enfournée ! C'est une baguette à croquer !

• Le Père François : il vous surprendra par sa saveur rustique et le croquant de ses céréales. Il est composé d’un subtil mélange de farine de froment, de semoule de maïs, d’éclats de soja et de graines de tournesol. Au petit déjeuner, toastez-le et ses arômes seront intensifiés.

• Le seigle au raisin : Notes sucrées, salées avec le fromage.    

• Le Seigle royal : seigle noir. (pauvre en gluten)
• La tourte de seigle : un pain rustique et dense au bon goût d'antan
• Le Pain des Sportives : gourmandise pour grimper au télégraphe;  noisettes, amandes, raisins, papaye, ananas, abricot, blé malté, riz, avoine, maïs
• Et les autres...